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  • BRODI GOURMET -LEDEUIL WILLIAM

    BRODI GOURMET

    di LEDEUIL WILLIAM

    prezzo: CHF 47,30

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    in sintesi

    <DescrizioneLettore>Il brodo è l'essenza del sapore. E nello stesso tempo ne compone le sfumature: non solo permette di estrarre i succhi degli alimenti ma anche di fonderli armonicamente. Non stupisce quindi che grandi culture gastronomiche - sopra tutte quelle orientali - abbiano fatto del brodo il proprio baricentro. Il brodo sa essere gusto e profumo, calore e freschezza. Lo chef parigino William Ledeuil - stellato Michelin - l'ha reso protagonista del proprio lavoro e propone in questo libro ricette che rielaborano in chiave gourmet i grandi classici europei e le suggestioni asiatiche: al brodo di foie gras segue il tom kha hai, a quello di zucca con nocciole caramellate quello di topinambour, al cappuccino di funghi il manzo allo shabu-shabu, al pho di gamberoni gli anelli di seppia con brodo di cipolle dolci. Che amiate il pesce o le verdure, le carni o i legumi, la frutta e persino i dolci, eccovi sessanta piatti ricchi di emozione elegantemente fotografati da Louis Laurent Grandadam.</>



    dettagli del libro

    Titolo
    BRODI GOURMET
    Autore
    LEDEUIL WILLIAM
    Editore
    EDT
    Collana
    FOOD. VARIA
    Anno
    2017
    ISBN
    978885924013
    Pagine
    222
    N. volumi
    1